Je vais
commencer par prêcher pour ma paroisse !
Je tiens à rétablir la vérité au
sujet de cette fausse idée. En
terme de conservation, plus le contenant
est grand, plus le potentiel de conservation
est meilleur. C’est vrai.
Pour quelle raison ?
rappelons que le vin s’abîme
au contact de l’air, ce phénomène
s’appelle l’oxydation. Or,
le vin dans une bouteille est en contact
avec l’air par l’intermédiaire
du bouchon, qui a la faculté de
laisser respirer le vin. Les vins en ½ bouteilles
(37.5 cl) sont proportionnellement plus
exposés à l’air que
dans une bouteille de 75 cl. Il en est
de même pour une bouteille de 75
cl par rapport à un magnum (150
cl), et ainsi de suite…
Ce qui est important
c'est de ne pas laisser le vin vieillir
dans des ½ bouteilles. Les vins
n’ont
pas tous la même « résistance » face à l’oxydation,
certains s’abîment en quelques
mois, d’autres sur plusieurs dizaines
d’années...
